全國多地餐館倒閉 西安餐飲未現負增長

          餐飲業在民生消費市場中起著重要作用。近日，有媒體披露，受租金、勞動力和原材料成本快速增長的影響，武漢平均每月有100多家餐廳倒閉。西安餐飲企業的經營狀況如何？昨天，記者在接受采訪時了解到，除去年世博會因素外，今年西安餐飲業增速放緩，利潤水平下降。

          武漢月均100多家餐館倒閉

          據報道，一兩年前，武漢餐飲業服務員的月薪約為1000元，在餐飲服務員的月平均工資超過1500元，加上一些獎金，基本上超過2000元。據報道，經過十多年的快速發展，武漢餐飲業首次出現了減法。現在平均每月有100多家餐館倒閉，新餐館只有70家-80家，也就是說凈減少了20多家。更令人意外的還有，武漢并非個案，近期其他地方餐館倒閉的不在少數：在北京，珍滿福拉面每月都有店面倒閉;在福建廈門，每月有一成五餐館倒閉……

          全國形勢不容樂觀。根據中國烹飪協會發布的《2012年上半年餐飲業形勢分析》，餐飲業增速較去年同期下降3個百分點，是新世紀除2003年以來的最低值。全國各地的餐飲企業倒閉如潮，很多地區月倒閉率高達15%。

          西安餐飲業未經現負增長

          車水馬龍，人滿為患，一房難訂，吃飯排隊……這是人們印象中餐飲業蓬勃發展的景象。許多地方餐館的關閉是否影響了西安？記者從西安酒店和餐飲業協會了解到，目前西安有300多家餐飲會員單位，餐飲企業從業人員超過13萬人。協會會長高衛平表示，餐廳將隨時關閉。正常關閉的原因有很多，這與管理不善、定位不準確、經濟環境等有關。去年世博會效應，游客較多，餐飲業收入增長較大。與去年相比，今年的情況只能說是普遍的，但實際上仍在增長，也就是說，沒有負增長。

          四高一低導致餐飲業利潤水平下降

          高總統表示，西安餐飲企業經營增長放緩，同時，餐飲行業面臨四高一低、能源成本、勞動力成本、原輔材料價格、住房租金壓力，導致利潤水平下降。他說，餐飲業是消費領域非常重要的市場。建議餐飲企業采取積極有效的措施，改善經營狀況，引導企業發展速度，企業發展速度，消除餐飲措施：三秦都）